Daftar Restoran Italia Dengan Michellin Star – 29 tambahan baru, di 13 wilayah Italia, terdiri dari 3 Bintang Tiga dan 26 Bintang Satu, membuat total 371 restoran Berbintang. Semua 11 perusahaan Bintang Tiga yang ada telah mempertahankan statusnya.
Acara yang disiarkan secara langsung ini dipandu oleh Petra Loreggian bersama Duta Besar Michelin Federica Pellegrini, yang mengumumkan nama-nama 13 koki yang telah dianugerahi MICHELIN Green Star. Berisi Panduan Michelin 2021, aplikasi Michelin Ristoranti untuk iOS akan tersedia secara gratis mulai hari ini. Edisi kertas Panduan akan tersedia di toko buku mulai 26 November.
Tiga tempat baru dianugerahi Bintang Dua, sehingga jumlah total restoran Bintang Dua Michelin menjadi 37:
Ristorante D’O – San Pietro All’Olmo (MI)
Setelah mengantisipasi tren, paling cepat keluar dari blok dan menikmati kesuksesan besar dengan upaya eksperimental seperti “masakan pop” -nya, ini adalah koki yang tidak perlu diperkenalkan. Tetapi bersantap di restorannya berarti mengenal Davide Oldani di tingkat yang sama sekali baru, penuh dengan kenangan makanan dan perjalanan yang mengasyikkan. Dia juga mendapatkan Bintang Hijau karena komitmennya terhadap staf muda dan menanamkan nilai-nilai lokal kepada mereka.
Piccolo Ristorante Harry – Trieste
Sebagai persimpangan perdagangan dan wadah peleburan budaya, Trieste terwakili dengan sempurna oleh masakan Matteo Metullio yang luar biasa. Seorang lokal sejati dengan semangat terbuka, produk terbaiknya terkadang menempuh jarak yang sangat jauh sebelum mencapai dapur Harry’s Piccolo, di mana mereka digabungkan secara harmonis dan inovatif untuk memberikan perpaduan sempurna antara tradisi dan modernitas.
Santa Elisabetta – Florence
Dikatakan bahwa orang Campania dilahirkan untuk memasak dan koki dari daerah tersebut dapat menghasilkan makanan dengan kualitas terbaik di mana pun mereka berada. Rocco De Santis tidak terkecuali. Masakannya yang lezat telah membuat Florence terpukau dengan ledakan warna dan imajinasi.
Ada 26 restoran Bintang Satu baru dalam pemilihan tahun ini, sehingga total menjadi 323. Di antara yang baru berbintang, 16 restoran mewakili penjaga muda gastronomi Italia karena dijalankan oleh koki muda di bawah 35 dan terkadang di bawah 30 tahun.
Don Alfonso 1890 San Barbato Donato De Leonardis* Lavello (PZ)
Relais Blu Alberto Annarumma Massa Lubrense / Termini (NA)
Re Santi e Leoni Luigi Salomone ** Nola (NA)
Lorelei Ciro Sicignano** Sorrento (NA)
Osteria del Povero Diavolo Giuseppe Gasperoni * Torriana (RN)
Zia Antonio Ziantoni ** Roma
Essenza Simone Nardoni** Terracina (LT)
Nove Giorgio Servetto Alassio (SV)
Impronta D’Acqua Ivan Maniago** Lavagna / Cavi (GE)
Dapur Andrea Casali* Como
AALTO Takeshi Iwai Milan
Borgo Sant’Anna Pasquale Laera** Monforte d’Alba (CN)
Piano 35 Christian Balzo Turin
Casa Sgarra Felice Sgarra ** Trani (BT)
Poggio Rosso Juan Camilo Quintero** Castelnuovo Berardenga (SI)
Gabbiano 3.0 Alessandro Rossi* Marina di Grosseto (GR)
Franco Mare Alessandro Ferrarini Marina di Pietrasanta (LU)
Sala dei Grappoli Domenico Francone Montalcino / Poggio alle Mura (SI)
Linfa Vincenzo Martella San Gimignano (SI)
Peter Brunel Restoran Gourmet Peter Brunel Arco (TN)
Prezioso Heigon Heiss Merano / Freiberg (BZ)
Senso Alfio Ghezzi Mart Alfio Ghezzi Rovereto (TN)
Vecchio Ristoro Filippo Oggioni** Aosta
SanBrite Riccardo Gaspari ** Cortina d’Ampezzo (BL)
La Cru Giacomo Sacchetto** Romagnano (VR)
Amistà Mattia Bianchi** San Pietro di Cariano (VR)
* di bawah 30 ** di bawah 35
Restoran 11 Bintang Tiga di Peninsula mempertahankan statusnya
Restoran-restoran yang “layak untuk perjalanan khusus” mengonfirmasi status mereka di Panduan MICHELIN Italia 2021:
Piazza Duomo di Alba (CN), Da Vittorio di Brusaporto (BG), St. Hubertus di San Cassiano (BZ), Le Calandre di Rubano (PD), Dal Pescatore di Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana di Modena, Enoteca Pinchiorri di Florence, La Pergola di Roma, Reale di Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi di Senigallia (AN) dan Enrico Bartolini al MUDEC di Milan.
BINTANG HIJAU MICHELIN
Gardenia Mariangela Susigan Caluso
Don Alfonso 1890 Alfonso ed Ernesto Jaccarino Sant’ Agata sui Due Golfi
Osteria Francescana Massimo Bottura Modena
Dattilo Caterina Ceraudo Strongoli
Lazzaro 1915 Piergiorgio Siviero Pontelongo
Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virt Antonello Sardi San Piero a Saringan
Joia Pietro Leeman Milan
D’O Davide Oldani Cornaredo
I’ Ciocio-Osteria di Suvereto Fabrizio Caponi Suvereto
Casa Format Igor Macchia Orbassano
St. Hubertus Norbert Niederkofler San Cassiano
Caffè La Crepa Franco Malinverno Isola Dovarese
Lanterna Verde Roberto Tonola Villa di Chiavenna